La storia dell' "Antica Trattoria" di Alcide Ancillotti corrisponde con quella della ristorazione a Poggibonsi. L'attività cominciò con una bettola in Via Maestra vicino al bar del "Taglio" e la sua specialità era la trippa alla fiorentina, il piatto forte dei barrocciai che, numerosi, transitavano per Poggibonsi. Successivamente diventò ristorante e si trasferì, sempre in Via Maestra, nei locali dove attualmente c'è la cartoleria davanti all'agenzia della Banca Toscana.